今日の内容
今日は、我が家の鶏ハムの作り方を載せます。なぜなら、「鶏ハムきゅうり丼」で私が１kg痩せたからです。あとは、今きゅうりがとても安いからです。潰瘍性大腸炎にも優しい鶏ハムをぜひ作ってみてください。おまけで、今日の絵も載せてあります。
「鶏ハムきゅうり丼」
私の今朝の朝食です。上の２つが「鶏ハムきゅうり丼」です。下左のお椀が、野菜スープです。野菜スープは、茹でた野菜をミキサーにかけてすりつぶし、温めたものです。右の皿は、人参と鶏ハムの卵焼きです。
「鶏ハムきゅうり丼」は、ご飯の変わりにスライスしたきゅうりを敷き詰め、その上に鶏ハムをのせて、ソースをかけてあります。「鶏ハムきゅうり丼」は、今の私のマイブームです。
実は、妻に内緒でコンビニでつまみ食いをしてしまい、1.5kg太ってしまったのですが、ご飯を外して「鶏ハムきゅうり丼」にしたところ、無事2kg痩せることができました。
我が家の鶏ハムの作り方
１．材料：若鶏の胸肉800ｇほど 後は自家製塩麹です。
※自家製塩麹は、米麹と塩と水で作ります。60℃、6時間で発酵させます。一般的ではないので、砂糖と塩をすり込む方法で問題ないと思います。そのうち、塩麹の作り方を掲載するかもしれません。
２．鶏肉を「アイラップ」（食品を入れ、熱湯で温めることができるマチ付きポリ袋）に入れ、自家製塩麹を大さじ２杯入れます。
※１杯目多く入れすぎたので、写真では、大さじに少なめによそっています。すりきり２杯入れます。
３．冷蔵庫で６時間以上冷やします。
４．取り出したら、鍋に入れ、蓋をして水が沸騰するまで待ちます。
５．１分ほど沸騰させたら、保温容器（THERMOSのShuttle Chef)に入れて２時間ほど保温します。
※THERMOSのShuttle Chefを使わない場合は、沸騰させた後３時間以上放置するのが一般的なようです。
６．鍋から取り出したら、皮を剥ぎ取り、食べやすい大きさに切り分けます。
７．容器に詰めて出来上がりです。
終わりにとおまけ
私は、潰瘍性大腸炎なので、高タンパク、高エネルギー、低脂質の食事が望ましいです。きゅうりは皮を剥く方が望ましいのですが、そのまま食べています。もともとは、鶏ハムをピーマンに包んで食べていたのですが、きゅうりでも同じ様に楽しめたために、体重が増えたときはご飯を減らして「鶏ハムきゅうり丼」を食べるようにしています。
さて、今日の絵は、「草むしりおじさん」です。炎天下でエプロンは不適切だと思ったので、普通の服装になりました。
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